凝固型酸奶工艺及发展趋势新论

来源 :数码设计（下） | 被引量 : 0次 | 上传用户：junwen2009

【摘要】

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凝固型酸奶是指乳酸发酵在零售容器中进行的酸乳制品,是酸奶的一种,具有浓郁的天然发酵香气,细腻滑爽,质地稠厚、酸甜适宜、回味无穷,因此酸奶是一种深受广大群众喜爱的产品.

【作者】

：

刘怀冬

【机构】

：

保定完达山乳品有限公司河北保定071500

【出处】

：

数码设计（下）

【发表日期】

：

2018年7期

【关键词】

：

凝固型酸奶工艺发展

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凝固型酸奶是指乳酸发酵在零售容器中进行的酸乳制品,是酸奶的一种,具有浓郁的天然发酵香气,细腻滑爽,质地稠厚、酸甜适宜、回味无穷,因此酸奶是一种深受广大群众喜爱的产品.然而,由于酸奶的加工对其原料和生产过程的控制要求较为严格,若某些环节控制不当,将会出现一些质量问题.

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