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以天然种子开菲尔粒为发酵剂，加入甜味剂，制备了口味良好的开菲尔。强化钙、大豆异黄酮于开菲尔中，赋予开菲尔预防骨质疏松等功能。
加入钙、大豆异黄酮的开菲尔研制
【摘 要】
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以天然种子开菲尔粒为发酵剂，加入甜味剂，制备了口味良好的开菲尔。强化钙、大豆异黄酮于开菲尔中，赋予开菲尔预防骨质疏松等功能。
【机 构】
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河北经贸大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年1期
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