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综述了超微粉体在人体内的消化机理,介绍了超微粉碎的分类,详细讨论了超微粉碎技术在巧克力食品、贝壳类产品、食品加工副产物利用以及畜骨加工等方面的主要应用.
超微粉碎在食品加工中的研究进展
【摘 要】
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综述了超微粉体在人体内的消化机理,介绍了超微粉碎的分类,详细讨论了超微粉碎技术在巧克力食品、贝壳类产品、食品加工副产物利用以及畜骨加工等方面的主要应用.
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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无锡轻工大学学报
【发表日期】
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2003年04期
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