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进入后基因组时代,蛋白质组学逐渐成为基础和应用研究的热点学科。其克服了传统技术的局限性,能够从整体水平对蛋白质进行高通量分析,因而被逐渐应用于生命科学的不同领域。尤其是近几年蛋白质组学在营养学领域的应用得到了突飞猛进的发展。本文就蛋白质组和蛋白质组学的概念、相关研究技术以及近年来蛋白质组学技术在营养学研究中的应用作简要概述。