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发展低度白酒,既符合国家产业政策又能满足市场需求,已逐渐成为白酒产销的主流.清香型白酒降度后其风格和口味会发生一些改变,为保证低度清香型白酒降度不降质提出一些思路及方法.
谈低度清香型白酒品质提升
【摘 要】
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发展低度白酒,既符合国家产业政策又能满足市场需求,已逐渐成为白酒产销的主流.清香型白酒降度后其风格和口味会发生一些改变,为保证低度清香型白酒降度不降质提出一些思路及
【机 构】
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北京红星股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2021年4期
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在传承多粮浓香型酒生产工艺的同时,创新性的加入酱香型酒高温堆积发酵工艺,并对堆积发酵过程与入窖发酵过程中糟醅的微生物、温度、理化指标变化规律及风味物质变化进行研究,结果表明:多粮浓香型白酒高温堆积发酵工艺丰富了微生物的多样性,有利于增加酒中的香味成分,可以起到改进口感、提高酒质的目的,也为探讨堆积发酵机理,提高酒质提供理论依据。
利用指示剂滴定法定量测定西凤酒各类产品中酸酯总量的含量。实验以碱中和试样中的游离酸,再加入一定量的碱,加热回流使酯类皂化,以酸中和剩余的碱,通过计算碱的总消耗量得出酸酯总量。对比不同价位、类别的西凤酒产品酸酯总量的含量,了解不同口感凤型白酒的酸酯含量。
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选取部分高端白酒知名上市公司为例,从营运能力视角入手,通过使用总资产周转率、商业债权周转率、存货周转率以及固定资产周转率对高端白酒上市公司近五年年报数据进行分析,揭示白酒上市公司在资产营运、管理方面存在的问题,提出相应的解决对策,合理优化公司资产配置,以期提高公司对资产管理的水平,提高公司资产的使用效率,改善资产结构,增强公司的营运能力。
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在应对目前恶劣的国际环境、解决国内二元经济结构、跨越中等收入陷阱等问题上,乡村振兴都具有重要性。利润较高、发展面普遍较好的白酒企业,响应国家号召,采用各种模式,通过资金注入、技术支持、销售渠道拓展等方式,发挥示范引领作用,打造可持续发展的产业链条,激发乡村经济体的造血功能,为“生于斯,长于斯”乡村的振兴贡献了一份力量。
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研究主要探讨了大麦发芽实验检测方法的研究。经过砂床法、纸床法、染色法三种方法的实验对比,确定了砂床法和染色法这两种实验方法的检测结果达到一致,而纸床法在实验结果比其前面两种方法结果偏低。通过本次实验来看,确定了用于大麦发芽检测方法将采取砂床法和染色法。而其中染色法实验时间为十分钟,该方法完全可以替代传统大麦发芽率检测所用的周期为七天的砂床法,提高了生产效率。该方法简便、准确、可靠满足测定原粮大麦发芽率的要求。
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