内脂为卤把浆点豆腐白嫩又高产

来源 :农家科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cain_long

【摘要】

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用传统方法制作豆腐,费时、费力、产量低、收益小。采用葡萄糖酸内脂为凝固剂制作豆腐,产出的豆腐不但洁白、细腻、营养丰富、适口性好、产量高(每公斤豆子能产6公斤豆腐或18

【作者】

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饶璐

【出处】

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农家科技

【发表日期】

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1994年11期

【关键词】

：

成熟饱满生产效率适口性磨浆沸煮溶出率成熟度皮色细度消泡剂

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用传统方法制作豆腐,费时、费力、产量低、收益小。采用葡萄糖酸内脂为凝固剂制作豆腐,产出的豆腐不但洁白、细腻、营养丰富、适口性好、产量高(每公斤豆子能产6公斤豆腐或18公斤豆腐脑)、保存期长(25℃环境下自然存放2天、12℃环境下自然存放5天不变味变质),而且制作简便,可省去点脑、压包等传统工序,大大提高生产效率。制作方法于下:1.选料。选择成熟饱满、大小适

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