【摘 要】
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为了优化酒糟干燥工艺,保证酒糟干燥后品质,选择微波间歇干燥方法进行试验研究.以干燥速率、能耗、品质为目标,利用隶属度的综合评分法对3个目标综合评分.根据响应面中心组合
【机 构】
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重庆大学机械传动国家重点实验室,四川农业大学信息与工程技术学院,四川农业大学食品学院,四川农业大学动物营养研究所
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为了优化酒糟干燥工艺,保证酒糟干燥后品质,选择微波间歇干燥方法进行试验研究.以干燥速率、能耗、品质为目标,利用隶属度的综合评分法对3个目标综合评分.根据响应面中心组合设计理论,用响应面法探讨了微波功率、糟层厚度、脉冲比对酒糟微波间歇干燥工艺的影响,建立了二次多项式回归模型,并对干燥工艺参数进行了优化.结果表明,3个因素对综合分的影响大小依次为:脉冲比>糟层厚度>微波功率;酒糟微波间歇干燥的最佳工艺参数为:微波功率为480 W、糟层厚度为2.78cm、脉冲比为6.625,此时得到最大综合分为0.723.为进一步研究酒糟微波干燥设备及工艺提供了理论依据.
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