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冷冻食品运输过程的质量管理史维一（上海电视大学，上海，２０００００）冷冻食品质量管理贯穿于从原料开始，一直到销售的全过程。在这个过程的各个关键环节，如原料保鲜、加工制作运输、销售中都有不同的温度要求，一旦某个环节上出现超标的温度变化（次数、幅度），都...
冷冻食品运输过程的质量管理
【摘 要】
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冷冻食品运输过程的质量管理史维一（上海电视大学，上海，２０００００）冷冻食品质量管理贯穿于从原料开始，一直到销售的全过程。在这个过程的各个关键环节，如原料保鲜、加工制作运输、销售中都有
【机 构】
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上海电视大学
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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1997年02期
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