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以产L-乳酸的菌株A2为对象，采用16S rRNA基因测序法结合菌株的表型特征进行鉴定，以甜高粱汁为主要培养基质，采用响应面设计软件对该菌种的发酵培养基进行优化。结果表明，A2菌株为 Lactobacillus plantarum S4，优化得到的甜高粱汁培养基配比为甜高粱汁327.83 g/L，蛋白胨1.67 g/L，磷酸氢二钾4.7 g/L，硫酸锰0.17 g/L，在此培养基配比下， Lactobacillus plantarum S4厌氧发酵68 h后，L-乳酸产量达（61.20±1.36