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通常人们的饮食习惯是以热食为主，因而中餐特别讲究菜肴进食时的温度。实际上．菜肴的质地、香味、口味等，都受到温度的影响。
菜肴品质不可忽视温度因素
【摘 要】
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通常人们的饮食习惯是以热食为主，因而中餐特别讲究菜肴进食时的温度。实际上．菜肴的质地、香味、口味等，都受到温度的影响。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2006年02S期
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