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食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。而食品质量安全市场准入制度为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产销售的监管制度。食品生产许可证制度是食品质量安全市场准入制度的重要组成部分，对申证企业的生产条件进行现场审查是食品生产许可证工作的核心内容，审查组是食品市场准入制度的基础落实者，可见作为审核人员责任的重大。