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所谓的PSE（pale，soft and exudative）猪肉即色暗、软化且表面有水渗出的猪肉，就好像煮过一样。是猪经常不运动、不健康或者疲劳的因素形成的一种劣质猪肉。
波兰研究出一种获得PSE实验用猪肉简单、可靠并可复制的新方法
【摘 要】
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所谓的PSE（pale，soft and exudative）猪肉即色暗、软化且表面有水渗出的猪肉，就好像煮过一样。是猪经常不运动、不健康或者疲劳的因素形成的一种劣质猪肉。
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2012年11期
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