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通过制作烧烤酱并进行研究,在番茄酱和辣酱制作的基础上,改变单因素变量,通过正交试验研究得出,每5 kg烧烤酱需辣酱90%、番茄酱50%、盐5%、糖5%、香辛料调味粉4.5%～55%、辣椒油2.5%、加水50%,最后加热浓缩即可。
一种多应用型方便快速加工食用复合口味烧烤酱的研制
【摘 要】
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通过制作烧烤酱并进行研究,在番茄酱和辣酱制作的基础上,改变单因素变量,通过正交试验研究得出,每5 kg烧烤酱需辣酱90%、番茄酱50%、盐5%、糖5%、香辛料调味粉4.5%～55%、辣椒
【机 构】
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沈阳工学院生命工程学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2018年27期
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