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运用高效液相色谱四极杆飞行时间串联质谱法(HPLC-Q/TOF-MS)对油菜蜂花粉中的黄酮类化合物进行定性和定量分析。通过质谱数据解析和文献对照,油菜蜂花粉中共鉴定出2种黄酮类化合物:槲皮素-3-O-槐糖苷和山奈酚-3-O-槐糖苷。通过对破壁前后油菜花粉中黄酮类成分含量的分析,确定破壁有利于成分的释放,槲皮素-3-O-槐糖苷和山奈酚-3-O-槐糖苷在含量上分别提高了73.5%和47.8%。本研究为油菜蜂花粉中黄酮苷类物质定性定量分析提供了有力支持。