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食品高压冷冻技术是国外近几年研究报道较多的新型加工方法。文章概述了3种类型高压冷冻技术特点及其最新研究进展并分析了该技术未来发展趋势。
食品高压冷冻技术研究进展
【摘 要】
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食品高压冷冻技术是国外近几年研究报道较多的新型加工方法。文章概述了3种类型高压冷冻技术特点及其最新研究进展并分析了该技术未来发展趋势。
【机 构】
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上海交通大学农业与生物学院
【出 处】
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吉林农业大学学报
【发表日期】
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2008年04期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30771504)
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