乳双歧杆菌Probio-M8氧气耐受性驯化研究

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：rocket830214

【摘要】

：

氧气对双歧杆菌具有毒性作用,导致菌体活力受损,限制其生产及应用。为提高双歧杆菌对氧气的耐受性,采用改变培养基中氧分压的方法对乳双歧杆菌Probio-M8进行氧气耐受性驯化。

【作者】

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王元弛姚国强张文羿张和平

【机构】

：

内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室农业部奶制品加工重点实验室

【出处】

：

中国食品学报

【发表日期】

：

2020年12期

【关键词】

：

乳双歧杆菌Probio-M8 氧气耐受性驯化生理特性 Bifidobacterium animalis subsp.lactis Probio-M8 oxyg

【基金项目】

：

国家自然科学基金国际合作交流重点项目(31720103911)

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氧气对双歧杆菌具有毒性作用,导致菌体活力受损,限制其生产及应用。为提高双歧杆菌对氧气的耐受性,采用改变培养基中氧分压的方法对乳双歧杆菌Probio-M8进行氧气耐受性驯化。通过测定生理特性、氧气耐受性相关NADH氧化酶活性及细胞膜流动性变化,评价氧气对乳双歧杆菌Probio-M8的影响。结果表明:氧气耐受性驯化后1000代菌株与原始菌株相比在有氧及厌氧环境中,pH值显著下降0.23和0.27(P<0.05),产酸能力明显提升;RBGR值、NADH氧化酶活性显著上升0.47和31.14 U(P<

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