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应用计算机图像分析技术,在建立客观、定量地描述面包纹理结构的方法方面进行了初步的探讨.实验结果表明,通过固定阀值方法所建立的面包图像孔洞率值参量与面包纹理结构感官得分线性相关,相关系数为0.81.
利用面包图像孔洞率值评价其纹理结构的研究
【摘 要】
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应用计算机图像分析技术,在建立客观、定量地描述面包纹理结构的方法方面进行了初步的探讨.实验结果表明,通过固定阀值方法所建立的面包图像孔洞率值参量与面包纹理结构感官
【机 构】
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华北工学院化学工程系,山西出入境检验检疫局
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2004年3期
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