中国人喜欢吃火锅——地球人都知道!
　　“鸳鸯、清汤、微辣、中辣、超级辣……”，说到这几个关键的词，相信无论是坐着、站着、走着、有空、没空的都会口水直流三千尺，YES!那就是“火锅”的真实写照。随着天气渐渐变冷，每家火锅店都是爆满，可见人们对火锅的热情。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味。火锅的诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
　　在火锅店里柔和的灯光下朋友同桌，长幼同锅，那融融乐乐的氛围，使得吃火锅不仅是一种饮食选择，也称得上是一种时尚生活。但凡事都应有度，否则物极必反，火锅也不例外，胆固醇含量高、热量易超标，甚至还有致癌的风险……营养学界有这样一句话，没有不好的食物，只有不好的吃法。为此，我们教您合理搭配、科学进食，在大快味蕾之时也能留住您的健康，何乐而不为呢!
　　
　　食尚一：健康食法之五忌
　　
　　吃火锅忌吃的时间太长、吃得太烫、不会掌握火候、吃得太辣，忌用来夹、盛食物的碗筷与直接入口的碗具生熟混用。
　　
　　食尚二：先后有序营养搭配
　　
　　吃火锅前可以先喝小半杯新鲜果汁，再吃蔬菜，然后是肉。这样，就可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
　　吃火锅的食物搭配很重要，多放些蔬菜，有清凉、解毒、败火的作用，但要切忌蔬菜不要久煮，才有消火作用。建议大家在选择火锅料理时，应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，可多选择鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂肪食物，还可以适量加些豆腐或豆皮来代替肉类，补充植物蛋白。根茎类或海菜类食物，如莲藕、土豆、胡萝卜、海带等，特别推荐放入一些白萝卜，因为块状的不会过多“夹带”锅中的油，其中富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。在调料中加点醋，也有去油解腻的作用。在吃到六七分饱时便要吃少量淀粉类食物，既可以控制热量的摄入，又可以促进消化。如果已经吃了很多的土豆、粉条等富含淀粉的食物，主食就可以减量或不吃。
　　涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如百叶等也是我们常吃的。涮肉时，有哪些方面需要注意呢?涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，另外，选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片较厚，不易杀死寄生虫虫卵，易引起胃肠道感染等疾病；一定要注意辨别肉的质量：薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。还是要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。
　　
　　食尚三：餐量有度健康吃火锅
　　
　　大家聚在一起边吃边聊，酒酣耳热往往几个小时，容易忽略了进餐时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此，在吃火锅时要注重控制就餐时间，不宜连续吃上好几个小时。在吃完火锅后就最好别再喝锅里的汤，如果口渴可以选择饮用果汁或开水。在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。
　　边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来巨大的满足感，然而在享受美味之余也别忘了保护健康!