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通过对中国环境管理干部学院食品质量与安全专业近5年的招生计划、新生报到率和新生综合素质进行分析，总结出影响专业招生的因素，主要是人们对高职教育的认识不足和国内食品行业发展的信心不足，以及学院目前发展的瓶颈问题和高考生源客观减少等因素，提出对外加大宣传和对内强化专业建设的建议，以期为食品质量与安全专业建设提供科学依据。