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摘 要：本文介绍了雷公山区天麻的栽培、管理和加工技术及病虫害防治方法，为山区脱贫致富发展林下经济提供借鉴。
关键词：雷公山区；天麻；栽培技术
中图分类号：F325.15 文献标识码：A
1 基本情况
雷公山区位于贵州省东南部，涉及黔东南州雷山、台江、剑河、榕江等县，最高海拔2178.8m，最低600m，相对高差达1500m以上，是一个典型的山地环境，正处在长江水系和珠江水系极为明显的分水岭高地。气候属中亚热带季风山地湿润气候区，一年中，1月均温山麓4～6 ℃，山腰1.3℃，山顶-0.8℃；7月均温山麓23～25.5℃，山腰20.5℃，山顶9.2℃。相对湿度85%～91%。年雨量1300～1600mm。区内山峦起伏，地势陡峻，海拔高差大，植被主要为常绿阔叶林和常绿落叶阔叶混交林，植被类型多样，为各种生物物种生存繁衍提供了良好的栖息生境，兰科植物在地区目前已发现有100余种，其中天麻Gastrodia elata Blume是该地区兰科植物的代表。
天麻属兰科天麻属的多年生草本植物，在雷公山地区生于海拔1000～1750m原始阔林下。是雷公山地区出产的名贵中药，天麻炖鸡可用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、酸痛、中风瘫痪、神经性偏头痛、神经衰之头昏、头痛、失眠等症；天麻猪脑粥，可治疗高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风所至的头痛等；天麻牛烧尾祛风湿、止痛、行气活血，用于头晕、头痛、风潮等症；天麻炖甲鱼可治疗高压、干炎等。
天麻已被世界自然保护联盟（IUCN）评为易危物种，并被列入《濒危野生动植物物种国际贸易公约》（CITES）的附录Ⅱ中。
2 天麻的种植方法
2.1 块茎种植
冬种或春种，冬种天麻在11～12月，春种在3～4月，种前要培养好菌床，选择树皮厚、本质坚硬、耐腐强的阔叶树为好，常用壳斗科的青杠、槲栎、栓皮栎、毛栗等适宜密环菌生长的树种。
2.2 种子种植
选择100g以上的箭麻，按冬种和春种的时间要求随采随种，开花期间选择晴天上午10：00左右进行人工授粉，授粉后用纸袋或塑料袋套住果穗，当下部果实有少量种子散出时，由下而上采收，因天麻种子寿命短，采下的种子要及时播种。
3 基地的选择及管理
近年来，雷公山区天麻种植户充分利用林下发展栽培种植天麻，取得了成功。既降低了因搭棚等增加的生产成本，又节省了土地，保护了森林资源。种植基地一般选择在海拔800～1750m，坡度小于15°郁闭度在0.3～0.5的有林地林下，天麻种植后要加强管理，防止人畜进出，破坏基地，冬季要加厚细土和树叶防冻，夏季雨水较多，做好基地的排水，防止因土壤中水分过多使块茎腐烂。喷施新高脂膜保肥保墒，保温防冻。
4 病虫害防治
4.1 病害及防治
4.1.1 雷公山地区天麻的主要病害是乱根病
发生乱根病一是所选种植基地--林下有过多腐朽木，其易带杂菌使天麻乱根，主要发生在蜜环菌材和天麻块茎上。防治方法：种植整地时，认真清理基地中的枯朽木，集中销毁，用新采伐的木段培育菌材，减少培养时间；填实培养土，保持适宜温湿度，避免发生的霉菌；为抑制杂菌生长，适当增加大蜜环菌用量，使之占据生长优势。
4.1.2 生长期雨水过多烂根
主要是选择种植地不当，选在低洼地不易排水，雨水过多土壤含水量过高，使天麻烂根，染病块茎皮部有的萎黄、中心腐烂、有异臭，有的呈现紫褐色，有的手捏之后渗出白色浆状浓液。防治方法：选择有一定坡度的林地种植天麻，利于排水，用新采伐的菌材，菌材间隙要填好，经常注意排水。
4.2 虫害及防治
天麻的主要虫害有蛴螬、蝼蛄等。
4.2.1 蛴螬的防治
蛴螬为金龟甲幼虫，危害为咬断茎秆或咀食大麻根，造成断茎和根部空洞。并在菌材上蛀洞越冬，毁坏菌材。
发生规律：金龟甲幼虫越冬。3～4月份开始为害，5～6月份化蛹，成虫发生在5～8月份，有趋光性，7～9月幼虫为害旺盛，10月以3龄幼虫越冬。
防治方法：根据金龟甲的趋光性，夜间利用光灯诱杀成虫；在整地种植和采收天麻时，仔细清理土壤，寻找幼虫捕杀。
4.2.2 蝼蛄的防治
蝼蛄（金龟子幼虫的总称）学名：铜绿金龟，幼虫生活地下危害天麻茎，被害天麻断面处呈麻丝状。
防治方法：根据其成虫的趋光性，夜间用灯光诱杀成虫。用0.025kg氯丹乳油拌炒香的麦麸5kg加适量水配成毒饵，晚上撒于种植天麻地表土诱杀。
5 采收及加工
5.1 天麻的采收
5.1.1 采收时间
天麻在10～11月份停止了生长应及时组织采收，便于加工保管和及时种植，此时采收天麻产量高质量好。
5.1.2 采收方法
选择晴天，扒去种植天麻上层的表土，取出上层菌材以及填充料，天麻便露在眼前，一层一层地小心取出，对采收用于加工成成品的箭麻和大白麻要及时加工，对用作种用的小白麻和米麻，为防止受损和丢失，应及时储存保管，用厚10cm左右适宜湿润细土或细沙在室内平地垫底，将种麻单层摆在上面，再撒上5cm厚的细润土覆盖上面，但是这样保管时间也不能过长，否则会造成烂种，最好是采收和栽培同时进行，这就需要事先备好新菌材和木段。
5.2 天麻的加工
洗净天麻，刮去块茎上的粗皮，分为大（200g以上）、中（100～200g）、小（100g以下）3级分放在清水中进行浸泡，并及时采取以下加工方法：
5.2.1 笼蒸法
先将蒸煮天麻的蒸笼放在蒸锅上用浇沸的开水预热，同时准备好火烤架，然后将天麻按大、中、小分别放进蒸笼里蒸煮，大天麻40～50min，中天麻30min，小天麻10～20min，以蒸透为宜，即对着光看不见黑心为准，蒸好后，取出放在火烤架上进行烘烤，烘烤时要经常翻动，开始火可旺一点，当烘烤至麻体开始变软时，则转入温火烘烤，以避免麻体形成离层，出现空心，影响质量。一旦麻体出现生泡，要用竹针扎入麻体，当烘烤到60%～70%干时，取出用木板压扁，压扁后再烘烤至全干即成商品天麻，这样加工的天麻色泽鲜艳、质量好。同时，也可放在阳光下曝晒，晚上进行烘烤，可节省部分燃料。
5.2.2 水煮法
烧沸清水，然后按天麻大、中、小分別放入沸水中煮，大天麻煮15～20min，中天麻煮10～15min，小天麻煮5～10min，煮透后捞出烘烤，具体烘烤方法与上述笼蒸法相同。水煮法容易造成麻体内部分养分流失，所以质量次于笼蒸法。
参考文献
[1] 周正贤.雷公山自然保护区科学考察集[M].贵阳： 贵州人民出版社，1989.
[2] 张华海.雷公山国家级自然保护区生物多样性研究[M].贵阳：贵州科技出版社，2007.
[3] 袁崇文.中国天麻[M].贵阳：贵州科技出版社，2002.
作者简介：李宁（1978-），男，苗族，贵州省凯里市人，大学本科，任职于贵州雷公山国家级自然保护区管理局，工程师。研究方向：自然保护区建设与管理。
关键词：雷公山区；天麻；栽培技术
中图分类号：F325.15 文献标识码：A
1 基本情况
雷公山区位于贵州省东南部，涉及黔东南州雷山、台江、剑河、榕江等县，最高海拔2178.8m，最低600m，相对高差达1500m以上，是一个典型的山地环境，正处在长江水系和珠江水系极为明显的分水岭高地。气候属中亚热带季风山地湿润气候区，一年中，1月均温山麓4～6 ℃，山腰1.3℃，山顶-0.8℃；7月均温山麓23～25.5℃，山腰20.5℃，山顶9.2℃。相对湿度85%～91%。年雨量1300～1600mm。区内山峦起伏，地势陡峻，海拔高差大，植被主要为常绿阔叶林和常绿落叶阔叶混交林，植被类型多样，为各种生物物种生存繁衍提供了良好的栖息生境，兰科植物在地区目前已发现有100余种，其中天麻Gastrodia elata Blume是该地区兰科植物的代表。
天麻属兰科天麻属的多年生草本植物，在雷公山地区生于海拔1000～1750m原始阔林下。是雷公山地区出产的名贵中药，天麻炖鸡可用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、酸痛、中风瘫痪、神经性偏头痛、神经衰之头昏、头痛、失眠等症；天麻猪脑粥，可治疗高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风所至的头痛等；天麻牛烧尾祛风湿、止痛、行气活血，用于头晕、头痛、风潮等症；天麻炖甲鱼可治疗高压、干炎等。
天麻已被世界自然保护联盟（IUCN）评为易危物种，并被列入《濒危野生动植物物种国际贸易公约》（CITES）的附录Ⅱ中。
2 天麻的种植方法
2.1 块茎种植
冬种或春种，冬种天麻在11～12月，春种在3～4月，种前要培养好菌床，选择树皮厚、本质坚硬、耐腐强的阔叶树为好，常用壳斗科的青杠、槲栎、栓皮栎、毛栗等适宜密环菌生长的树种。
2.2 种子种植
选择100g以上的箭麻，按冬种和春种的时间要求随采随种，开花期间选择晴天上午10：00左右进行人工授粉，授粉后用纸袋或塑料袋套住果穗，当下部果实有少量种子散出时，由下而上采收，因天麻种子寿命短，采下的种子要及时播种。
3 基地的选择及管理
近年来，雷公山区天麻种植户充分利用林下发展栽培种植天麻，取得了成功。既降低了因搭棚等增加的生产成本，又节省了土地，保护了森林资源。种植基地一般选择在海拔800～1750m，坡度小于15°郁闭度在0.3～0.5的有林地林下，天麻种植后要加强管理，防止人畜进出，破坏基地，冬季要加厚细土和树叶防冻，夏季雨水较多，做好基地的排水，防止因土壤中水分过多使块茎腐烂。喷施新高脂膜保肥保墒，保温防冻。
4 病虫害防治
4.1 病害及防治
4.1.1 雷公山地区天麻的主要病害是乱根病
发生乱根病一是所选种植基地--林下有过多腐朽木，其易带杂菌使天麻乱根，主要发生在蜜环菌材和天麻块茎上。防治方法：种植整地时，认真清理基地中的枯朽木，集中销毁，用新采伐的木段培育菌材，减少培养时间；填实培养土，保持适宜温湿度，避免发生的霉菌；为抑制杂菌生长，适当增加大蜜环菌用量，使之占据生长优势。
4.1.2 生长期雨水过多烂根
主要是选择种植地不当，选在低洼地不易排水，雨水过多土壤含水量过高，使天麻烂根，染病块茎皮部有的萎黄、中心腐烂、有异臭，有的呈现紫褐色，有的手捏之后渗出白色浆状浓液。防治方法：选择有一定坡度的林地种植天麻，利于排水，用新采伐的菌材，菌材间隙要填好，经常注意排水。
4.2 虫害及防治
天麻的主要虫害有蛴螬、蝼蛄等。
4.2.1 蛴螬的防治
蛴螬为金龟甲幼虫，危害为咬断茎秆或咀食大麻根，造成断茎和根部空洞。并在菌材上蛀洞越冬，毁坏菌材。
发生规律：金龟甲幼虫越冬。3～4月份开始为害，5～6月份化蛹，成虫发生在5～8月份，有趋光性，7～9月幼虫为害旺盛，10月以3龄幼虫越冬。
防治方法：根据金龟甲的趋光性，夜间利用光灯诱杀成虫；在整地种植和采收天麻时，仔细清理土壤，寻找幼虫捕杀。
4.2.2 蝼蛄的防治
蝼蛄（金龟子幼虫的总称）学名：铜绿金龟，幼虫生活地下危害天麻茎，被害天麻断面处呈麻丝状。
防治方法：根据其成虫的趋光性，夜间用灯光诱杀成虫。用0.025kg氯丹乳油拌炒香的麦麸5kg加适量水配成毒饵，晚上撒于种植天麻地表土诱杀。
5 采收及加工
5.1 天麻的采收
5.1.1 采收时间
天麻在10～11月份停止了生长应及时组织采收，便于加工保管和及时种植，此时采收天麻产量高质量好。
5.1.2 采收方法
选择晴天，扒去种植天麻上层的表土，取出上层菌材以及填充料，天麻便露在眼前，一层一层地小心取出，对采收用于加工成成品的箭麻和大白麻要及时加工，对用作种用的小白麻和米麻，为防止受损和丢失，应及时储存保管，用厚10cm左右适宜湿润细土或细沙在室内平地垫底，将种麻单层摆在上面，再撒上5cm厚的细润土覆盖上面，但是这样保管时间也不能过长，否则会造成烂种，最好是采收和栽培同时进行，这就需要事先备好新菌材和木段。
5.2 天麻的加工
洗净天麻，刮去块茎上的粗皮，分为大（200g以上）、中（100～200g）、小（100g以下）3级分放在清水中进行浸泡，并及时采取以下加工方法：
5.2.1 笼蒸法
先将蒸煮天麻的蒸笼放在蒸锅上用浇沸的开水预热，同时准备好火烤架，然后将天麻按大、中、小分别放进蒸笼里蒸煮，大天麻40～50min，中天麻30min，小天麻10～20min，以蒸透为宜，即对着光看不见黑心为准，蒸好后，取出放在火烤架上进行烘烤，烘烤时要经常翻动，开始火可旺一点，当烘烤至麻体开始变软时，则转入温火烘烤，以避免麻体形成离层，出现空心，影响质量。一旦麻体出现生泡，要用竹针扎入麻体，当烘烤到60%～70%干时，取出用木板压扁，压扁后再烘烤至全干即成商品天麻，这样加工的天麻色泽鲜艳、质量好。同时，也可放在阳光下曝晒，晚上进行烘烤，可节省部分燃料。
5.2.2 水煮法
烧沸清水，然后按天麻大、中、小分別放入沸水中煮，大天麻煮15～20min，中天麻煮10～15min，小天麻煮5～10min，煮透后捞出烘烤，具体烘烤方法与上述笼蒸法相同。水煮法容易造成麻体内部分养分流失，所以质量次于笼蒸法。
参考文献
[1] 周正贤.雷公山自然保护区科学考察集[M].贵阳： 贵州人民出版社，1989.
[2] 张华海.雷公山国家级自然保护区生物多样性研究[M].贵阳：贵州科技出版社，2007.
[3] 袁崇文.中国天麻[M].贵阳：贵州科技出版社，2002.
作者简介：李宁（1978-），男，苗族，贵州省凯里市人，大学本科，任职于贵州雷公山国家级自然保护区管理局，工程师。研究方向：自然保护区建设与管理。