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食品生产企业产品的卫生质量是由生产企业对生产中各主要环节的卫生状况的控制和管理决定的。如何评价食品生产企业的卫生状况，目前一般采用分项打分的方法，这种方法难以对生产企业进行整体评价，本文应用模糊数学的方法，通过对6家冷饮生产企业6个主要生产环节的卫生状况进行了十次测评结果进行分析，全面反映了各生产企业的整体卫生状况，同时，提出了一种科学、全面、公正的分析模式。