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目的 通过响应面试验设计,优化高压脉冲电场辅助提取火棘果主要活性成分的工艺.方法 根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上,选取料液比、乙醇浓度、电场强度和脉冲数为考察因素,采用综合评分法进行4因素3水平的响应面试验.结果 根据回归方程优化并得到最佳提取工艺为料液比1:30(g/mL)、乙醇浓度68％、电场强度19 kV/cm、脉冲数11个,在此条件下综合评分达96.82分,与回归方程得出的理论预测数值97.96基本相符.结论 响应面-综合评价法优化的高压脉冲电场辅助提取工艺,应用在火棘果主要活性成分的提取上简单可靠,为湖南地区火棘果资源的综合开发利用提供了理论和依据.