【摘 要】
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<正> 清代、民国时期的老北京,饭馆子一茬一茬的也算海啦。天子脚下人文汇萃,五方杂居,南州北府有名的大小饭馆儿也就应运而生。老北京哥儿几个一凑合,讲究下馆子乐和乐和,花
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<正> 清代、民国时期的老北京,饭馆子一茬一茬的也算海啦。天子脚下人文汇萃,五方杂居,南州北府有名的大小饭馆儿也就应运而生。老北京哥儿几个一凑合,讲究下馆子乐和乐和,花钱不多,还得充肠吊口。您别说,这下馆子也有学问,无论是整桌的燕翅鸭席,或者是叫两个小炒,会吃的都懂得其中的诀窍,让堂口到灶上都知道您是位吃客,负鼎操俎的不敢随意调和乱配,堂口的堂倌更不敢欺生慢客。
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