【摘 要】
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一般食物成分表中所列的醣是由一定重量的食物中减去水分、灰分、脂肪和蛋白质后所剩余的物质,包括可利用的与不可利用的部分。存在于植物细胞壁中的多醣与木质素不能为酶所
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一般食物成分表中所列的醣是由一定重量的食物中减去水分、灰分、脂肪和蛋白质后所剩余的物质,包括可利用的与不可利用的部分。存在于植物细胞壁中的多醣与木质素不能为酶所水解,被称为膳食纤维,以与粗纤维相区别。膳食纤维即不
The sugars listed in the Table of Common Food Components are substances that remain after subtracting moisture, ash, fat and protein from a given weight of food, including both available and unavailable. Polysaccharides and lignin present in plant cell walls are not hydrolysed by enzymes and are called dietary fibers to distinguish them from crude fibers. Dietary fiber that is not
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