【摘 要】
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许多人喜欢把胡萝卜切成块或丝再与白萝卜一起做成红白相间的小菜,不仅看起来美观,吃起来也爽口。其实,这种吃法并不科学,胡萝卜和白萝卜并不适合配在一起食用。因为白萝卜的
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许多人喜欢把胡萝卜切成块或丝再与白萝卜一起做成红白相间的小菜,不仅看起来美观,吃起来也爽口。其实,这种吃法并不科学,胡萝卜和白萝卜并不适合配在一起食用。因为白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,但是和胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此,胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者。除胡萝卜之外,还有南瓜等也含有类似胡萝卜的解酵素。当
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