【摘 要】
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针对鱿鱼足人工裹粉时粉料容易受潮、利用率低,且鱿鱼足表面粉层分布不均匀、容易漏裹的问题,提出利用气流输送粉料、施加高压静电使粉料带上电荷进行鱿鱼足裹粉的方法。为研
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院,中原工学院纺织学院,浙江机电职业技术学院机械工程学院,温州科技职业学院农业与生物技术学院
【基金项目】
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浙江省重大科技专项计划项目(2012C12008-4)
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针对鱿鱼足人工裹粉时粉料容易受潮、利用率低,且鱿鱼足表面粉层分布不均匀、容易漏裹的问题,提出利用气流输送粉料、施加高压静电使粉料带上电荷进行鱿鱼足裹粉的方法。为研究相对湿度和静电电压对鱿鱼足裹粉速度和裹粉量的影响,以及鱿鱼足表面粉料的附着效果,设计了试验装置,设置了40%、60%、80%3种相对湿度和0、30、60、90 k V 4种静电电压,进行了不同相对湿度和静电电压下的鱿鱼足静电裹粉试验和离心式附着效果测试试验。结果表明：施加高压静电可提高裹粉速度和裹粉量;相对湿度为40%、静电电压为30 k V时
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