蚕桑资源多元化利用讲座(2)

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以桑椹为原料制备或生产桑椹酒的方式很多,但主要可以分为配制酒和酿制酒两大类。配制酒(也称调制酒)以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的花、果、动植物或中草药,或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质,采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。桑椹配制酒通常是以蒸馏酒为酒基,加入桑椹汁和其他添加剂进行调制后制成的酒。
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