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黑豆是一种外皮黑色内部黄色或绿色的豆类。黑豆富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、维生素、蛋黄素、微量元素、黑色素及卵磷脂等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高,其具有降低人体胆固醇含量、血液黏滞度,调理血脂蛋白,预防血脂、高血压升高、血管硬化、心脏病发生,提高免疫调节等多种功能。近年黑豆已成为人们最受欢迎的杂食之一,种植前景广阔。黑豆在生产过程中首先要保证优良品质,再在此基础上达到高产,以保证消费者食用安全,促进生产者增产增收。