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为保持小麦淀粉天然特性,发展一种通过直接破碎浸泡过的小麦籽粒分离淀粉的方法,然后对所得十九种国内优质小麦的淀粉的蛋白质、脂肪、直链淀粉、水分含量及白度进行测定,通过比较、分析,总结得出不同品种小麦淀粉特性。
国内优质小麦淀粉特性研究
【摘 要】
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为保持小麦淀粉天然特性,发展一种通过直接破碎浸泡过的小麦籽粒分离淀粉的方法,然后对所得十九种国内优质小麦的淀粉的蛋白质、脂肪、直链淀粉、水分含量及白度进行测定,通
【机 构】
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郑州工程学院粮油食品学院; 郑州工程学院粮油食品学院 郑州 450052; 郑州 450052; 郑州 450052;
【出 处】
：
粮食与油脂
【发表日期】
：
2004年期
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