【摘 要】
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扁豆焖面这种传统的面食,亦菜亦饭,制作简单,是经常会出现在北方家庭餐桌上的一道主食.其主料之一扁豆具有健脾养脾、补气益气、消暑解暑、祛湿、清热的功效.它的营养成分相
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扁豆焖面这种传统的面食,亦菜亦饭,制作简单,是经常会出现在北方家庭餐桌上的一道主食.其主料之一扁豆具有健脾养脾、补气益气、消暑解暑、祛湿、清热的功效.它的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶、磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素.扁豆特别适宜脾虚便糖、慢性久泄者食用,同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、暑热头痛头昏、心腹疼痛、饮食不香之人服食,尤其适宜癌症病人服食.但患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食扁豆.
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