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目的研究高阻隔HDPE包装对NFC橙汁品质和货架期的影响,为果汁生产加工企业提供信息和参考。方法采用巴氏杀菌法对NFC橙汁进行灭菌处理,研究在4,25,37℃时PET包装、普通HDPE包装、高阻隔HDPE包装的NFC橙汁各项指标的变化情况,通过对抗坏血酸和整体接受度的结果分析,建立NFC橙汁的动力学模型,利用阿伦尼乌斯方程对其货架期进行预测。结果高阻隔HDPE包装相较于其他2种包装的NFC橙汁褐变小、抗坏血酸和胡萝卜素损失少、喜好度高。以抗坏血酸含量损失50%为标准,温度为4,25,37℃时的货架期分别为