“猪司令”毛伟和他的匠心猪蹄

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  “辣的风骚,香的诱惑。这一刻,蹄劲。”
  踏着欢快的节奏,一群长腿细腰的辣妹,列队跳着“小猪蹄劲舞”。这是视频《小猪蹄劲》的画面,在上线后迅速被点播超过600万次,其中的《小猪蹄劲歌》被网友誉为新神曲。
  《小猪蹄劲》的出品人毛伟,是博量天方(北京)商贸有限公司执行董事、总经理,花名“猪司令”,自称只是一个养猪的,口号是“跟我混,有肉吃。”蹄劲,是他在2015年创立的零食品牌,寓意“提劲”,其产品定位为能量猪蹄。
  大胆假设、小心求证、快速试错、迭代更新,是这个拥有14年经验的营销老兵,对蹄劲的运营思路。在毛伟的品牌大格局中,蹄劲猪蹄只是一个小入口,其背后是一个零食与父爱的真实故事,是一种精益求精的匠心,也是一场关于健康零食的“互联网+”创新试验。
  猪司令:跟我混,有肉吃
  2011年3月23日,毛伟从深圳到了河南,跨省,又跨行。此前,他在深圳卖了十年的保险,从个售到电销新项目,都做得有声有色。“我站在雏鹰集团三门峡生态养殖基地,从山顶看着蓝天白云下漫山遍野的猪群和一望无际的蓝色猪舍,我震撼了。”毛伟回忆,从那时起,“猪司令”应运而生。
  “不管做保险还是养猪,都是营销的范畴。”当时直接触动毛伟的是,雏鹰集团董事长侯建芳的专注,从200块钱起家,在20多年只做了养猪这一件事,而且把公司带到深圳证券交易所成功挂牌上市,被誉为“中国养猪第一股”。还有侯建芳的为人和经营理念,被毛伟总结为“3个相信:相信董事长,相信雏鹰模式,相信行业。”
  另外在毛伟的心底有一个心愿。自从儿子在2009年秋天诞生,毛伟就感觉自己仿佛得了强迫症,想把一切好的东西都给儿子,让他吃的开心吃的健康。但不擅长做饭的他,对各种儿童食品不放心,曾设想过加入到食品行业,自己做放心零食。
  恰好得到侯建芳的邀约,毛伟就离开深圳,只身到了河南,从头开始。他深入养殖场、屠宰车间、肉制品加工厂学习每个细节,从市场调研,市场定位、团队建设,到一天50家专卖店同时开业,一年之内开拓200多家门店,创造了业内一个神话。
  2014年8月,毛伟从郑州到了北京,专门从事雏鹰集团旗下“雏牧香”品牌的健康生态肉产品的营销推广。当时,雏鹰集团在北京有6家专卖店,都开在社区附近,客流量一直存在问题。
  毛伟的思路是,把线上线下打通,通过线上订单、线下专卖店体验的方式把店面转化为O2O形象体验店、商品展示区或仓库。于是,他和团队注册“猪司令”微信服务号,从社区入手,开展地推活动和体验式营销,把品尝过产品的客户聚集在线上,一旦客户对产品满意,并产生重复购买意愿时,就可以直接在线上订购,到店里拿货。
  “通过一系列以门店为核心的地推活动,我们迅速积累了第一批微信粉丝。”这番尝试,让毛伟成了“用互联网思维和粉丝经济卖猪肉的第一人”。在他看来,与时俱进地更新升级营销策略是营销人必备的一项“生存技能”。在互联网时代,传统企业应该凭借“O2O门店为基础、渠道为突破、网络为尝试”的拓展策略,把线上线下打通,通过线上引流线下体验的方式,再辅以口碑传播来打造渠道。并且,通过互联网语言和思维来传递核心卖点,用结合时代语境的阐述方式吸引消费者,说话忌“一本正经”,也是用互联网卖猪肉的重要一步。
  设计成猪头形状的名片上,毛伟提炼了一句口号:跟我混,有肉吃。为了可持续聚拢“粉丝”,“猪司令”的微信平台成立了名为“高老庄”的中国移动互联网首个肉食控社群。凡是在猪司令专卖店或者微信商城买过猪肉产品的“无肉不欢者”,可获得“入庄成仙”名额,经“仙班委员会”考察,可在“封神大典”上位列仙班,与群中“众仙”一同玩耍。毛伟解释,这是把神话和实际进行趣味结合,用特定的粉丝称谓和情景来增强归属感、寻找差异性。
  “在社群中,大家线上聊生活、拼厨艺,线下免费参加主题派对、天天有红包、周周有活动,社群成为大家晒生活、秀恩爱、嫁接资源的平台。”毛伟说,通过这种方式,微信社群、微社区、微信公众号、微商城之间,就形成了一个极具“猪司令”特色的闭环。
  此后,毛伟继续发展了“爱疯猪肉脯”、“4D肉脯团”、“零食盒子”等三个项目,“猪司令”账号的粉丝噌噌往上涨。其中,他开展的“跟我混,有肉吃”的员工福利私人订制活动,成为众多企业奖励优秀员工,答谢忠诚客户的首选。
  匠心:将猪蹄做到极致
  毛伟的微信头像,是他的一张照片,留着长长的胡子,始于今年5月,目的是蓄须明志。当时,蹄劲品牌刚刚创立,毛伟把它当成又一次从头开始。“它要是不成功,我的胡子就不剃了。”
  毛伟坦言:“我最终要做一个安全健康味美的食品品牌,而不仅仅只是一款零食,但早期先从零食入手。”事实上,休闲零食虽然有万亿级的市场规模,但消费者的篮子已被坚果、果干、肉脯所填满,后来者急需寻找一片新蓝海。所谓“门门通不如一门精”,毕竟人的精力有限,很难做到事事精通。企业在市场中树立品牌也同样如此,只有集中精力打造一款极致单品,才能打响招牌。
  猪蹄就是毛伟开拓市场新蓝海的单品代表。虽然国内已经有好多地方性的猪蹄产品,销量也很惊人,但没有全国知名的主导性品牌。因而,毛伟希望做一款有趣味的极致猪蹄,并在短期做到品类第一。极致的标准,是指竞争少,个性强,稀缺性,利润高,持续性,成交快,区域广,轻物流,适销性等。
  怎么才能把猪蹄做到极致?发挥工匠精神。在毛伟视野中最鲜活的例子,就是雏鹰集团董事长侯建芳。“他28年坚持干一件事,而且把很普通的事情变得高大上——上市。这不就是工匠精神吗?”
  另一个例子是被誉为“寿司之神”的日本人小野二郎,他从事寿司制作超过六十年,是“全世界最年长的米其林三星主厨”。严苛的食材挑选、精道的温度把控、精细的食材加工……匠心独运体现于小野二郎制作寿司的全过程,每个寿司都是一件艺术品,包含了食材、温度、味道之大成。小野二郎的故事被美国导演大卫·贾柏拍成纪录片,并参加了第61届柏林国际电影节。   看完关于“寿司之神”的纪录片,小野二郎精益求精和专注细节的精神,让毛伟又感动又敬畏。在蹄劲项目的筹备期,毛伟飞抵欧洲,深度调研意大利帕尔马火腿和西班牙伊比利亚火腿的加工工艺,那些家族世代传承的品牌故事和工匠精神,同样让他深受震撼。
  “极致的产品需要慢慢地酝酿。”虽然身处在视效率为生命的互联网时代里,但毛伟不想追求“短、平、快”所带来的即时利益,而是希望自己秉承“匠心”,全身心专注于产品的品质。
  与市场上的其他猪蹄品牌相比,“蹄劲”最大的特点是背靠雏鹰集团强劲的供应链资源。在食材来源上,每一个猪蹄都可透明溯源;在产品成分上,“蹄劲”加入了氨基酸、多“肽”、小肽羟基磷酸钙等多种营养成分;在加工工艺上,“以汤为魂,自然呈香”,不添加人工防腐剂、发色剂、香精等。
  历时5个月,邀请烹饪大师指导,开展美女试吃、大咖品鉴、粉丝献计等活动,蹄劲猪蹄经过26次产品口感改良升级,最终选定了两款风格鲜明的口味:辣的风骚,香的诱惑。为了将这种口味具象化,经过头脑风暴,毛伟确定了两句广告词:“只有5%的人能hold住的辣”,“95%的人都喜欢的香”。
  10月初,蹄劲猪蹄正式投放市场,两种口味都广受欢迎。不过,毛伟更喜欢麻辣味,因为辨识度高,吃起来会有初吻的感觉,而他的儿子更喜欢五香味的。“从最开始的一个初心,到项目立项,再到产品面市,整个过程就像把陌生女人变成我的太太,守候一个小生命的翩翩降临一样神奇和幸福。”至此,留到了小半年的胡子,终于被毛伟剃掉了。
  能量蹄:这一刻,蹄劲
  “我们卤的不只是猪蹄,更是能量与乐趣。”蹄劲的寓意是“提劲”,在产品定位上,放弃了传统的猪蹄美容养颜类定位,而把自身定位为能量猪蹄,目标是成为“给消费者的生活提供有料、有力量、有乐趣”的肉类快消食品,给热爱生活的年轻人们以更多能量和精神诉求,凸显年轻人自我意识、创新意识及归属感。蹄劲的目标人群,聚焦为学生、白领E族、旅行爱好者、其品牌口号概括为:这一刻,蹄劲!
  如今说起猪来头头是道的毛伟,具体解释蹄劲的“能量”标签——“蹄”代表食材:重养殖、高营养、有能量;“劲”代表工艺:重提醇、高品质、有力量。此外,他强调自己本身就充满情怀和正能量:曾是深圳市五星级义工,个性浪漫乐观,崇尚奋斗,具有摩羯座的强烈进取心和坚韧不拔,以“成己为人,成人达己”为座右铭。
  作为一款极致单品,不光要具备品质优势,还需要创新营销策略的推动,不但要能在短期内创造出超出预期的销量,还能产生持久不断的后续销量。“做企业要内外兼修,练好内功和外功。内功就是雕琢好产品,带好团队;外功就是做好营销。”对此,毛伟总结了16字法则:大胆假设,小心求证,快速试错,迭代更新。
  从市场筹备开始,“蹄劲”就发挥粉丝的力量,在互联网上通过筹人筹智等全民参与的方式,从产品名称、口味、品牌设计、价格、包装等方面集合了粉丝的意见,为其后期进入到市场减少了不少阻力。
  还未正式上线的时候,蹄劲猪蹄就收到了罗辑思维的橄榄枝,毛伟作为造物家下午茶第二期特邀嘉宾,向广大罗粉发出召集令:寻找200个能吃辣的人挑战麻辣猪蹄;寻找一批谙熟快消品玩法的营销小伙伴,共同玩转猪蹄营销;寻找插画师、漫画脚本编剧,通过漫画形式来让蹄劲形象更丰满。“把猪画成卡通,两男两女,可以赋予到包装上面,很萌的,还可以产生一系列的衍生产品。”
  每天晚上九点,蹄劲的微信公众号向粉丝们推送一条充满正能量的视频,并附上毛伟的点评和诠释。除了公众号,毛伟的个人号也有五六个,每个都有好几千粉丝。“我在朋友圈不发乱七八糟的东西,都是与蹄劲相关的。”毛伟在微信和微博上有一个同步的栏目#我只是一个养猪的#,已经坚持两百多天。“把个人的风格格式化,长期坚持,就会在粉丝中形成固定形象。”这种坚持,为毛伟陆续吸引到一些合作的机会。
  “这一刻,蹄劲!”毛伟不仅为它拍摄了视频,还制作了一个招牌,随身携带。每天只要与他交流过的人,都会成为蹄劲的“代言人”,进行举牌合影,并把照片在网上汇集和传播。与此同时,一场关于蹄劲猪蹄的“吃相大比拼”活动在网上如火如荼。这些玩法,都是蹄劲在试错和求证的尝试。
  在渠道上,目前“蹄劲”拥有自媒体店铺,并进入有赞商城、淘宝等平台,在线下准备借助雏鹰集团在全国的200多家门店进行品牌展示和销售。未来“蹄劲”将以线上渠道为重心,以线下为辅助渠道,并计划开设旗舰店,每个城市只开设一个,用来满足消费者对猪的一切想象,可以提供各种跟猪相关的产品,同时作为体验场所和社交场所,还可以作为资源嫁接和价值链接平台。按照规划,首家“蹄劲”旗舰店将落户北京。针对当前全民创业的热潮,“蹄劲”也在计划展开分销体系,“全民卖猪蹄”。
  “伟大是熬出来的。我们正在不断试错,不断迭代。社会太浮躁,我们需要沉下心来,坚持把安全健康味美的食品提供给消费者。”喜欢读人物传记的毛伟,设想未来把自己的自传命名为《我只是一个养猪的》。“产品的品质让我对未来充满信心。我希望有一天,猪司令和蹄劲像米其林一样,为好的食品背书。只要经过猪司令和蹄劲认证的产品,就是好品质的产品。”
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