【摘 要】
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如果说梅花以气韵取胜,梅子则以酸味领衔,青梅又称梅子,其味极酸却是强碱性食物,对人体有多种益处,诸如乌梅、话梅、梅酒、梅醋、梅卤、梅酱等莫不由青梅制作而成。五味之首：
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如果说梅花以气韵取胜,梅子则以酸味领衔,青梅又称梅子,其味极酸却是强碱性食物,对人体有多种益处,诸如乌梅、话梅、梅酒、梅醋、梅卤、梅酱等莫不由青梅制作而成。五味之首：酸说到味道,酸甜苦辣咸最常见,而＂酸＂的味觉与嗅觉都非常明显,＂酸＂具有生津止渴,去腥解腻,开胃消食,提香增鲜等作用。当然一说到酸味我们首先联想到的是醋,其实在醋的酿造发明之前,酸味的取得主要是靠青梅来腌制梅卤,制取梅醋。而＂望梅止渴＂的典故最为人们所熟知,这大概是酸味在历史上军事中的一次成功应用。
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