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茶树是多年生常绿作物,性喜温暖湿润,不耐严寒。主要分布在33°S到49°N范围内。最适宜栽培在季风型亚热带气候区。三明市种茶历史较早,据沙县县志记栽,在清朝咸丰年间,沙县所产乌龙茶已成为福建省畅销茶类之一。全市现有种植茶园面积17万余亩,主要品种有:铁观音、黄旦、毛蟹、本山、梅占、肉桂、福云六号、福鼎大白茶、