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动物源食品中的兽药残留会对消费者的健康造成危害,主要是多药耐药性、致癌性和破坏肠道正常菌群。在牛奶、肉类和蛋类等各种畜产品中均发现抗生素、寄生虫药、抗球虫药这些药物的残留。研究发现,不同的热处理、储存时间和pH值都有可能降低畜产品中的药物残留。因此,本文提供了有关畜产品中控制药物残留的最新信息,对兽医、畜牧从业者和消费者的健康都具有重要意义。