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目的:对辣条样品中的山梨酸和苯甲酸2种防腐剂的使用情况进行统计分析.方法:运用高效液相色谱法对省内4个地级市市售的20份辣条产品中的防腐剂苯甲酸、山梨酸的含量进行检测和分析.结果:20份样品中10份样品检出防腐剂,检出率达50.0％,有9份样品中检出山梨酸,检出值为0.020～0.093 g/kg,1份样品中检出苯甲酸,检出值为0.018 g/kg.按照方便食品类标准执行,方便食品中规定2种防腐剂均为不得使用,产品不合格率达50.0％.结论:目前市面上辣条中防腐剂的新标准未落实到位,存在安全隐患,需加强监督管理.