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芫荽又称香菜，是伞形科、一二年生草本植物。以鲜嫩的茎叶供食用，芫荽具有浓郁香味，通常作为调味品，也可装饰拼盘。是一种需求量极大、需周年供应的大宗蔬菜。我国南北各地均有栽培。华北地区秋播，9月下旬至11月初分期采收上市；越冬栽种，次年3月下旬至5月采收上市；早春播，5月至6月可收获供市。长江流域春秋播，生长40至50天便可采收上市。东北地区在4月至8月期间随时可栽种，根据市场需求，随时采收上市。进入秋冬季节，随着气温的降低，芫荽的市场供应量日益减少。而市场需求量不减反增,这就使得其市场价格日渐上扬。因此．适