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<正>酸奶是发酵乳的一种,是经过保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵产酸而成的酸凝固产品。在所有乳制品中,酸奶是营养价值最高、最受人们欢迎的的健康食品之一。而在生产中,为了保证酸奶的稳定性,使之保持特殊的酵性环境和形态结构,就需要添加适当的添加剂。
稳定剂在酸奶生产中的应用
【摘 要】
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<正>酸奶是发酵乳的一种,是经过保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵产酸而成的酸凝固产品。在所有乳制品中,酸奶是营养价值最高、最受人们欢迎的的健康食品之一。而在生产中,为
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2008年04期
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