【摘 要】
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研究茉莉花茶对杜氏盐藻腥味的脱出效果,得到茉莉花茶的最佳脱腥条件:茉莉花茶/杜氏盐藻粉=50∶1(mg/g),40℃水浴中搅拌30 min。用顶空固相微萃取与气质连用相结合(headspace
【机 构】
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天津市海洋环境保护与修复技术工程中心,天津科技大学海洋与环境学院,天津联创环境保护监测有限公司
【基金项目】
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天津市科技兴海项目(KJXH2012-14);大学生创新创业训练计划项目(201710057001)
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研究茉莉花茶对杜氏盐藻腥味的脱出效果,得到茉莉花茶的最佳脱腥条件:茉莉花茶/杜氏盐藻粉=50∶1(mg/g),40℃水浴中搅拌30 min。用顶空固相微萃取与气质连用相结合(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrum,HS-SPME-GC-MS)的方法检测杜氏盐藻粉脱腥前后挥发性物质的组成及相对含量,发现茉莉花茶处理后,总的腥味物质降低了37.5%,主要腥味物质有2-茨醇、异佛尔酮、3,5,5-三甲基-3-环
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