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本文系统地阐述了蓄冷材料的种类、相变蓄冷材料及其蓄冷剂、蓄冷剂应用形式,着重介绍了相变蓄冷剂在果蔬冷藏保鲜和冷链物流中的应用概况,总结了蓄冷剂在果蔬的采后预冷、运输、贮藏保鲜等关键环节的研究进展与应用现状,为蓄冷剂在易腐农产品冷链物流领域的研究和应用提供参考。
蓄冷技术在生鲜果蔬贮藏和运输中的研究与应用
【摘 要】
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本文系统地阐述了蓄冷材料的种类、相变蓄冷材料及其蓄冷剂、蓄冷剂应用形式,着重介绍了相变蓄冷剂在果蔬冷藏保鲜和冷链物流中的应用概况,总结了蓄冷剂在果蔬的采后预冷、运
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2020年1期
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2018YFD0401303);浙江省重点计划项目(2015C02046)
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