【摘 要】
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<正>中原离乱迫使一批苗族人从世代居住的鱼米之乡迁到崎岖贫瘠、尤其缺乏盐产的黔东南,于是发明了酸——酸汤、酸菜等各种酸食。人体对钠离子的需求几乎只能从盐中满足,酸食
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<正>中原离乱迫使一批苗族人从世代居住的鱼米之乡迁到崎岖贫瘠、尤其缺乏盐产的黔东南,于是发明了酸——酸汤、酸菜等各种酸食。人体对钠离子的需求几乎只能从盐中满足,酸食虽不能直接补充钠离子,但可以帮助减缓钠离子的流失,让身体保持健康状态。贵州的确是片缺盐的土地。以酸代盐,旧时代尚且不论,但在现今,在几乎任何一个偏远的村寨都能买到廉价而充足的盐,按理说人们早已不再需要被迫食酸替盐,但实际情形并非如此。酸汤不仅依旧被黔
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