四川绿茶感官品质与主要滋味贡献成分分析

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xgzyf2009

【摘要】

：

选择四川省不同产区绿茶包括川南、川北和川西3个产区共20个绿茶茶样，参照GB／T23776-2009；茶叶感官审评方法j中绿茶审评法对茶样进行感官审评，采用超高效液相色谱检测茶样中主要

【作者】

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王婷婷蔡自建蒲婉欣罗秀罗漫周训滔

【机构】

：

西南民族大学生命科学与技术学院

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2018年24期

【关键词】

：

绿茶四川感官品质主要滋味贡献成分超高效液相色谱法

【基金项目】

：

大学生创新创业训练计划(S201710656021)

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选择四川省不同产区绿茶包括川南、川北和川西3个产区共20个绿茶茶样，参照GB／T23776-2009；茶叶感官审评方法j中绿茶审评法对茶样进行感官审评，采用超高效液相色谱检测茶样中主要滋味贡献成分含量，分析川内不同产区绿茶的差异。结果表明，川南、川北、川西茶区绿茶感官平均分为87．69±1．76、83．14±1．75和89．06±1．12；滋味感官审评得分分别为87．73±2．19、81．05±2．94及89．62±1．27，均是川西绿茶高于川南

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