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在白酒产业趋于机械化、智能化以及节能减排和注重环境保护的行业大背景下，研究了安琪酿酒曲在白酒丢糟发酵领域的应用效果。实验结果表明，糟醅淀粉利用率提高了0．7％，耐酸、耐高温性能显著提高。
安琪酿酒曲在固态法白酒丢糟发酵中的应用
【摘 要】
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在白酒产业趋于机械化、智能化以及节能减排和注重环境保护的行业大背景下，研究了安琪酿酒曲在白酒丢糟发酵领域的应用效果。实验结果表明，糟醅淀粉利用率提高了0．7％，耐酸、耐高温
【机 构】
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国家酵母技术研究推广中心,五粮液股份公司国家技术中心,湖北省酵母功能重点实验室
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2017年4期
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