【摘 要】
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本文分析研究了食品中砷与沉积于人体脏器组织中砷的化学形态。分析试样,是在日本川崎市买到的59种食品和川崎大学医院进行尸检的7名男性、5名女性病理解剖时的检样,均进行了
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本文分析研究了食品中砷与沉积于人体脏器组织中砷的化学形态。分析试样,是在日本川崎市买到的59种食品和川崎大学医院进行尸检的7名男性、5名女性病理解剖时的检样,均进行了含砷量测定与其化学形态的观察。食品中含砷情况:将食品中总含砷浓度进行比较,以多少为序则海藻类>甲壳类>鱼类>贝壳类>肉类>蔬菜水果类。食品中检出的砷的化学形态为As+3、As+5、甲基胂酸（MAA）、二甲基胂酸（DMAA）、三甲基胂酸（TMA）等5种。海藻类与贝壳类主要含有As+5、DMAA,
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