【摘 要】
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食品是人类生活中不可或缺的必需品。食品安全问题一直是人们关注的热门课题。在食品生产过程中往往需要添加防腐剂、抗氧化剂、人工合成色素、甜味剂、保鲜剂等化学物质,其
【机 构】
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江西中医学院,江中药业股份有限公司
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食品是人类生活中不可或缺的必需品。食品安全问题一直是人们关注的热门课题。在食品生产过程中往往需要添加防腐剂、抗氧化剂、人工合成色素、甜味剂、保鲜剂等化学物质,其过度使用及不合理利用对人体健康不利。除生产以外,食品在包装、运输和储藏过程中能会被化学物质污染,危害人体健康。食品安全监测面临着严峻挑战,因此急需建立快速调查食源性疾病和监测食品污染的措施和方法。近年来高效液相色谱分析法在食品分析中的应用日益增多,它比化学分析法操作简便、快速,并能提供更多有价值的信息。本文就高效液相色谱(HPLC)技术在食品安全检测方法中的应用概况作一综述。
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