【摘 要】
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为确立餐饮废油的快速、可靠辨识指标,以菜籽油为样本考察加工、使用及复炼等多种热处理对油脂紫外光谱的影响.采用0.05 mm薄膜样品池采集油样紫外吸收光谱可获得特征参数D24
【机 构】
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武汉轻工大学化学与环境工程学院,武汉轻工大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(201303072).
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为确立餐饮废油的快速、可靠辨识指标,以菜籽油为样本考察加工、使用及复炼等多种热处理对油脂紫外光谱的影响.采用0.05 mm薄膜样品池采集油样紫外吸收光谱可获得特征参数D245 nm和R272 nm,分别用以表征油中二元及三元共轭结构产物的多寡.结果表明,菜籽油经正常精炼热处理后,其紫外光谱特征参数D245 nm和R272 nm值分别不超过4.8和12.9.高温氧化可导致上述特征参数的大幅上升,而复炼处理也不能降低R272 nm值.由此利用特征参数D245 nm和R272 nm值边界值及分支判别流程可将正常
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