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文章从餐饮业的加工环境、加工过程、加工人员和加工管理等方面与食品制造企业进行比较,分析我国餐饮业的特点和实施HACCP体系管理存在的不足并提出相应的建议,旨在提高我国食品餐饮企业的食品安全管理水平.
我国餐饮业实施HACCP体系标准管理的问题和建议
【摘 要】
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文章从餐饮业的加工环境、加工过程、加工人员和加工管理等方面与食品制造企业进行比较,分析我国餐饮业的特点和实施HACCP体系管理存在的不足并提出相应的建议,旨在提高我国
【机 构】
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渤海大学辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室,辽宁,锦州,121000渤海大学旅游学院,辽宁,锦州,121000;
【出 处】
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标准科学
【发表日期】
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2009年5期
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