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主要综述近年来国内外对食品干燥过程中水分扩散特性的研究现状,分析干燥过程中物料性质、工艺参数、前处理作用、干燥方式等对水分扩散特性的影响,以及水分扩散迁移与干燥产品品质之间的联系,旨在为干燥理论研究的完善提供参考。
食品干燥过程中水分扩散特性的研究进展
【摘 要】
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主要综述近年来国内外对食品干燥过程中水分扩散特性的研究现状,分析干燥过程中物料性质、工艺参数、前处理作用、干燥方式等对水分扩散特性的影响,以及水分扩散迁移与干燥产
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2012年05期
【基金项目】
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食用农产品加工适宜性评价及风险监控技术研究示范(编号:2012BAD29B03);2009年公益性行业(农业)科研专项(编号:200903043)
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