【摘 要】
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胶原蛋白是结缔组织中极其重要的一种结构蛋白,具有很强的生物活性和生物功能,已广泛应用于医药、保健、食品 加工、化妆品等众多领域。除已经被熟知的鱼类主要过敏原小清蛋
【机 构】
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厦门市食品药品审评认证与不良反应监测中心
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胶原蛋白是结缔组织中极其重要的一种结构蛋白,具有很强的生物活性和生物功能,已广泛应用于医药、保健、食品 加工、化妆品等众多领域。除已经被熟知的鱼类主要过敏原小清蛋白外,胶原蛋白最近被认识到是一种新鱼类过敏原。本实验从 鳗鱼和鲤鱼的皮和肉中纯化出胶原蛋白,并进行分子量测定、变性温度测定等一般性质研究,再对提取的胶原蛋白进行 ELISA 血 清筛选得到阳性过敏血清,最后用点杂交(Dot-blot)进一步确认阳性过敏者血清 , 为进一步研究鳗鱼胶原蛋白的致敏性奠定了
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