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自由基具有强氧化性，机体衰老及多种疾病如肿瘤、炎症、神经退行性疾病、动脉粥样硬化等的诱发促进机制都与自由基有关。自由基的减少，不仅要靠自身的清除系统，还需要外部抗氧化剂的协助。近年来，关于合成抗氧化剂的副作用受到人们更多的关注，因此，寻找安全、高效的植物源类抗氧化剂，已成为食品领域研究的热点。楸树（CatalpabungeiC．A．Mey．）为紫葳科（Bignoniaceae）梓属植物，落叶乔木，